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L'effet Leidenfrost : pourquoi l'eau danse sur une poêle brûlante

L'eau qui refuse de bouillir… la science derrière ce phénomène fou. 🔬

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L'eau qui refuse de bouillir… la science derrière ce phénomène fou. 🔬

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Une goutte d'eau sur une poêle à deux cents degrés ne bout pas. Elle lévite, protégée par sa propre vapeur formée instantanément dessous. Cette couche isole la goutte et ralentit son évaporation de façon spectaculaire. C'est l'effet Leidenfrost, découvert en dix-sept cent cinquante-six par un médecin allemand.